Semlor

Semmelbullar
10-12 st

75 gram margarin eller smör
3 dl mjölk
50 gr jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 st ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning

100 gr sötmandel
inkräm (innehållet i semmelbullarna)
1 dl socker
ca 1 dl mjölk eller grädde

Garnering

2 d vispgrädde
1 dl florsocker

Om man vill kan man tillsätta lite vaniljsocker i grädden eller i mandelmassn.

Gör så här:

1. Smält matfettet och häll i mjölken. Låt blandningen nå en temperatur av 37 grader.
2. Lös upp jästen i lite av degspadet i degbunken.
3. Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret och ägget.
4. Blanda hjorthornsaltet med en del av mjölet och tillsätt det.
5. Arbeta in så mycket av mjölet, med maskin eller för hand, att degen går lätt att arbeta. Den bör släppa degbunkens kanter.
6. Låt degen jäsa övertäckt på dragfri plats till knappt dubbel storlek, ca 20-30 minuter.
7. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resten av mjölet.
8. Forma den till 10-12 släta, runda bullar. Jäs dem väl övertäckta på bakplåtspapper eller smord plåt ca 20 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg.
9. Grädda bullarna mitt i ugnen på 250 grader i 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakhandduk.
10. Skålla, skala och hacka mandeln.
11. Skär av ett lock på varje bulle och ta ut största delen av inkrämet och blanda det med mandeln, sockret och mjölken eller grädden. Fyllningen ska vara ganska lös men föredrar man den lite fastare kan man ha i mindre mjölk.
12. Fördela fyllningen i bullarna och garnera med vispgrädde. Strö över lite florsocker.

Bilder kommer senare!

Andra bloggar om: Semlor, Semmelbullar, Vetebröd